Вискозиметры в сельскохозяйственной и пищевой промышленности

В промышленной сфере вязкость продуктов часто служит критически важным показателем. Консистенция исследуемых материалов может свидетельствовать о том, что они соответствуют (или не соответствуют) определенным критериям качества. Для точного измерения этого параметра требуется специальное оборудование – вискозиметры.

Что такое вискозиметр

Рассмотрим принцип работы вискозиметра на примере приборов серии SV-A. В эту серию входят камертонные вискозиметры высокой точности.

Центральной частью прибора является колеблющийся элемент, который может вибрировать на определенной резонансной частоте в отсутствие внешних воздействий.

Когда колеблющийся элемент погружается в жидкость, частота его колебаний меняется из-за вязкости среды. Эти изменения в частоте можно измерять и анализировать. Чем выше вязкость жидкости, тем сильнее она будет препятствовать колебаниям элемента, что приведет к снижению частоты резонансных колебаний.

Примеры использования:

• в сельскохозяйственной промышленности – для исследования растительных масел и соков;
• в фармакологии – для контроля вязкости суспензий, кремов, мазей;
• в строительстве – для определения консистенции готовых смесей, таких как гипс или шпаклевка.

Во всех перечисленных случаях сырье или готовый продукт должны обладать стабильным уровнем вязкости. Выход за пределы контрольных цифр означает, что продукт не отвечает требованиям к уровню качества.

Вискозиметры в пищевой промышленности

Процесс контроль качества и безопасности пищевых продуктов базируется на соблюдении четких и точных требований к сырью и готовой продукции. В этой сфере вискозиметры находят себе применение на всех этапах производственного цикла.

В процессе производства вязкость может влиять на смешивание ингредиентов, нагревание, охлаждение и даже на упаковку продукта.

В приготовлении некоторых продуктов участвуют желирующие агенты, такие как желатин в желе или пектин в джемах. Они необходимы для создания нужной консистенции. В этом случае вязкость может служить индикатором эффективности таких ингредиентов.

Вязкость готовых продуктов, таких как соусы, соки, йогурты и мороженое, напрямую связана с их текстурой и восприятием потребителями. Стабильная вязкость гарантирует постоянное качество продукта.

При создании новых пищевых продуктов понимание вязкости может помочь в определении их текстуры, стабильности и срока хранения .В напитках, содержащих частицы, таких как смузи или нектары, вязкость может указывать на стабильность суспензии.