Измерение количества жира в образце в промышленности: методы назначение

Измерение количественного содержания жира в различных продуктах является ключевым этапом лабораторной работы во многих промышленных секторах – от пищевой промышленности до производства косметики или кормов для животных. Точное определение количества жира может влиять на качество продукта, его стоимость и безопасность.

Методы анализа

Как правило, в лабораториях используются классические и проверенные методы. Со временем они видоизменяются, автоматизируются, но суть их не меняется.

К таким методам можно отнести:

• метод Сокслета;
• метод Рэндалла;
• метод определения по обезжиренному остатку.

Метод экстракции по Сокслету используется чаще всего – существуют удобные и функциональные лабораторные установки, которые сделали его простым, быстрым и экономичным.

Для его проведения требуется заранее измельченный образец – для получения подготовленной пробы используются специальные лабораторные мельницы. Далее проба помещается в фильтр-пакетик, а пакетик – в аппарат.

В аппарате проба проходит через несколько стадий анализа:

• экстракция жира с помощью растворителя;
• перегон растворителя с жиром в отдельную колбу;
• испарение растворителя;
• взвешивание остатка – жира.

Этот метод высоко ценится в первую очередь за высокую точность.

Метод Рэндалла имеет значительное сходство с методом Сокслета. Отличается он тем, что перед экстракцией растворитель нагревают – это позволяет значительно сократить время, затрачиваемое на анализ.

Последний метод, метод определения жира по остатку, также в начале напоминает исследование по Сокслету. Но в конце процесса взвешивается не жир, а то, что осталось после его экстракции. Разница между начальным и итоговым весом пробы и является искомым значением.

Назначение анализа

Итак, для чего же конкретно нужен анализ пробы и выявление точного количества жира в ней?

• Контроль качества продуктов.
  Содержание жира позволяет производителям удостовериться в соответствии продукта установленным стандартам и требованиям. Многие страны имеют законодательные нормы относительно содержания жира в пищевых продуктах, особенно в диетических и детских.
• Маркетинг и упаковка.
  Информация о содержании жира часто указывается на упаковке продукта, что может влиять на решение покупателя о покупке.
• Соблюдение нормативных требований к кормам.
  Кормление сельскохозяйственных животных – сложная задача: необходимо создавать полноценные сбалансированные рационы с учетом вида и породы животного, его возраста, направления продуктивности, состояния здоровья. Колебания существуют даже в рамках небольших различий: рацион беременной коровы и кормление коровы с теленком существенно отличаются.

Правильное кормление – ключ к повышению эффективности сельского хозяйства. Оно позволяет получать продукты высочайшего качества, но для этого необходимо использовать сбалансированные корма – и жир является одним из важных показателей.