Польза и вред азотных удобрений
Азотные удобрения играют ключевую роль в современном сельском хозяйстве, позволяя увеличить урожайность культур и обеспечивая продовольственную безопасность. Однако их чрезмерное использование связано с рядом экологических и агрономических проблем, а также повлиять на качество продуктов. Поговорим о том, чем они полезны, как могут навредить и каким образом отслеживать содержание азота, чтобы к потребителю не попал опасный для здоровья товар.
Польза
Увеличение урожайности. Азот является ключевым питательным элементом для растений. Его использование способствует интенсивному росту растений, увеличивая урожайность.
Качество плодов. Он способствует образованию хлорофилла и других биологически активных веществ, что влияет на цвет, вкус и аромат плодов и овощей.
Быстрый эффект. Удобрения действуют быстро, что позволяет растениям интенсивнее поглощать необходимые питательные вещества.
Повышение запасов почвы. Способствуют накоплению азота в почве, что обогащает ее плодородие и улучшает условия для последующих посевов.
Вред
Однако если использовать удобрения, не соблюдая установленные нормы, это может привести к ряду проблем.
Загрязнение почвы и вод. Нитраты, образующиеся при разложении азота, могут попадать в водные источники, что угрожает качеству питьевой воды и экосистемам.
Снижение плодородности почвы. Удобрения могут привести к выщелачиванию питательных веществ из почвы, что ухудшает ее качество и плодородие.
Уязвимость культур. Азот может сделать растения более уязвимыми к заболеваниям и вредителям.
Влияние на климат. Процессы, связанные с использованием удобрений, могут привести к выбросу парниковых газов, таких как оксид азота, что влияет на климатические изменения.
Опасные продукты питания. В пище азот в основном присутствует в виде белков, которые являются важным источником питательных веществ для организма. Однако его избыток, особенно в виде аммиака и нитратов, может иметь негативные последствия. Их высокая концентрация связана с развитием вредоносной микрофлоры, заболеваниями печени и почек, риском развития онкологических заболеваний.
Анализ содержания
Норма нитратов составляет 5 мг на 1 кг массы тела взрослого человека. В РФ допустимая среднесуточная доза — 312 мг. Для отравления грудного ребенка хватит и 10 мг нитратов. В связи с этим отслеживание количества азота в продуктах питания является важной составляющей качества, безопасности и пищевой ценности. Это помогает обнаруживать неверную обработку продукции.
Для правильного анализа в условиях химической и биохимической лаборатории проще всего заказать аппарат Кьельдаля. Он состоит из круглой колбы с прямым горлышком, в которую помещается образец вместе с концентрированной серной кислотой. Под воздействием нагревания, азотсодержащие соединения в образце окисляются, образуя аммиак. Аммиак выделяется и попадает в охлаждающую систему, где конденсируется и затем нейтрализуется раствором щелочи. Количество аммиака, выделенного в процессе, пропорционально содержанию азота в образце и может быть количественно измерено, что позволяет определить содержание азота в исходном материале.
Таким образом, азотные удобрения способствуют повышению урожайности, но использовать их нужно ответственно, чтобы минимизировать негативные последствия.