Производственный контроль в сфере производства продуктов питания
Производственный контроль необходим каждому предприятию, но особенно он важен там, где идет работа с продуктами питания или сырьем для них. Зерно, мясо и молоко способны нанести значительный вред здоровью, если условия их хранения, транспортировки или обработки не будут соответствовать всем необходимым нормам.
Важен контроль и на предприятиях, выпускающих корма для сельскохозяйственных животных. Комбикорм для скотоводства – основа его экономической эффективности, поэтому важно выпускать продукцию высокого качества, с просчитанным и стабильным уровнем питательной ценности, содержания витаминов и минералов.
Как наладить контроль?
Лучший метод контроля – лабораторные исследования. Тщательный анализ продукции позволяет держать ее качество под постоянным контролем и оперативно реагировать на его изменения, ликвидируя нарушения технологического процесса.
Оптимальный способ, который позволяет наладить качественный контроль качества, заключается в создании собственной лаборатории на территории предприятия. Для этого необходимы специальные средства – лабораторное оборудование. Купить его можно в специализированном магазине – например, в магазине лабораторного оборудования в Москве.
К такому оборудованию относится широкий спектр аналитического оборудования:
- ИК-анализаторы;
- анализаторы азота и клетчатки;
- экстракторы жира;
- лабораторные инкубаторы;
- системы гидролиза.
Важно учитывать, что для полноценного контроля недостаточно одного аппарата-анализатора – необходимо держать под контролем широкий спектр показателей. Наиболее точно их определяют узкоспециализированные аппараты.
Современное оборудование снижает риск возникновения ошибок по вине человеческого фактора. Как следствие, в значительной мере падают и требования к персоналу лаборатории: может показаться, что операторам необходимо лишь нажимать на правильные кнопки. Но подготовка проб, выбор корректной программы и интерпретация данных требуют специальных знаний, и это необходимо учитывать при подборе персонала.
С помощью лабораторных анализаторов можно определить:
- физические характеристики пробы – например, вязкость жидкостей;
- качественное и количественное содержание клетчатки, белков и жиров в образце;
- уровень перевариваемости, что особенно важно при изготовлении кормов для сельскохозяйственных животных;
- питательную ценность исследуемого продукта.
Кроме того, потребуется специальная лабораторная посуда и расходные материалы, сверхточные весы и другие приборы. Их список зависит от направления деятельности предприятия и характеристик выпускаемой продукции, которые должны быть подвергнуты измерению. Некоторые приборы требуют применения специальных реагентов – например, в этот список входят растворители для экстракции жира по методу Кьельдаля.
Собираясь запустить собственную лабораторию, следует предварительно выяснить все нюансы: какое потребуется помещение и оборудование, какие расходные материалы. Это поможет вам избежать ошибок и простоев на этапе запуска.
Эксперт статьи, которую Вы читаете:
Читайте также:
Контроль качества молочных продуктов: практические схемы и оборудование
Введение Контроль качества молочной продукции — это не формальная лабораторная процедура, а ключевой элемент технологической и экономической устойчивости предприятия. Сырьё нестабильно по составу, процессы чувствительны к отклонениям, а требования регуля...
Подробнее
Поточный анализ зерна: как он работает и для чего нужен?
Возделывание зерновых культур – одно из древнейших и важнейших направлений хозяйственной деятельности человека. Зерноводство запустило цивилизацию в человеческом обществе и до сих пор является непременным условием ее существования. Использование зерновых...
Подробнее
Метод ИК-спектроскопии при анализе зерна и продуктов питания
Инфракрасная спектрометрия ― один из наиболее эффективных методов анализа состава и качества сельскохозяйственной продукции. В современных лабораториях ИК спектроскопия стала незаменимым инструментом. С ее помощью быстро и точно определяют химический сост...
ПодробнееОтзывы
