К пищевым волокнам относится целый ряд веществ: лигнин, пектин, целлюлоза и другие. Они широко используются как для непосредственного употребления в пищу, так и в качестве добавок.

Диетическое применение

Клетчатка – ценный ингредиент, нашедший широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим особым свойствам. Не смотря на то, что этот компонент продуктов не перевариваются пищеварительными ферментами организма, зато он необходим для микрофлоры и правильной перистальтики кишечника.

Полезное воздействие клетчатки на организм:

  • служит эффективной профилактикой расстройств желудочно-кишечного тракта в связи с благотворным воздействием на микрофлору кишечника;
  • помогает снижать вес, поскольку эффективно насыщает и снижает чувство голода;
  • регулирует колебания уровня глюкозы в крови путем сдерживания усвоения углеводов.

Благодаря своим ценным свойствам продукты, отличающиеся большим содержанием пищевых волокон, являются основой правильного рациона и включаются в спортивное и диетическое питание.

Промышленное применение клетчатки связано с ее способность придавать продуктам стабильную однородную структуру без влияния на вкус и запах, а также удерживать влагу и жиры. В качестве текстурирующих агентов пищевые волокна применяются в мясной промышленности при изготовлении колбас, полуфабрикатов, консервов. Это простая и безопасная добавка, которая позволяет значительно улучшить органолептические свойства продуктов пищевой промышленности. Но ее избыток может привести к различным неприятным последствиям, среди которых выделяется дефицит витаминов и минералов – клетчатка выводит их из организма. Поэтому нужно тщательно измерять её уровень в продукции для безопасности потребителя.

Сельскохозяйственное применение

  • Последствия недостатка клетчатки (сырой, НДК или КДК) в рационе сельскохозяйственных животных на примере коров:
  • нарушается пищеварения, в том числе нарушается правильное функционирования рубца;
  • снижается аппетит и, как следствие, недостаточный набор массы и выработка молока;
  • сокращается период продуктивности.

При составлении рациона сельскохозяйственных животных важно включить в него необходимое количество волокон. Это обеспечивает животных энергией, нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта жвачных и других животных.

Контроль

Для контроля количества пищевых волокон в продуктах питания и комбикормах применяются специальные анализаторы. С помощью этого оборудования можно точно установить количественное содержание волокон в образце, в качестве которого выступает проба продукции.

Купить анализатор клетчатки и другое оборудование для лабораторного исследования продуктов вы можете на нашем сайте. ВИКОМП является эксклюзивным дистрибьютором многих мировых производителей лабораторного оборудования, что позволяет нам предлагать самые выгодные цены на него.